Mozzarella di bufala Santa Maria Capua Vetere
Procedimento di lavorazione
Alleviamo le
nostre bufale nel comune di Vitulazio, lontano dalla cosiddetta “terra dei
Fuochi”. La mozzarella di bufala di
Santa Maria Capua Vetere viene prodotta utilizzando esclusivamente il
latte di bufala proveniente dai nostri allevamenti.
Tutti i nostri prodotti vengono filati a mano per mantenere sempre vive le antiche tradizioni casearie campane: la tradizione che si unisce alle moderne tecniche di lavorazione. La mozzarella di bufala viene realizzata in diverse pezzature: treccine, nodini e bocconcini.
Tutti i nostri prodotti vengono filati a mano per mantenere sempre vive le antiche tradizioni casearie campane: la tradizione che si unisce alle moderne tecniche di lavorazione. La mozzarella di bufala viene realizzata in diverse pezzature: treccine, nodini e bocconcini.
Informazioni tecniche
Nella nostra
azienda ci avvaliamo della mozzatura a macchina realizziamo pezzature da 25gr, 50gr per i
bocconcini, 125gr, 170gr, 250gr, 500gr per le mozzarelle.
Con la mozzatura a mano si realizzano pezzature da 1kg, 1,5kg, 2kg, 300gr; anche le trecce vengono mozzate a mano.
Viene, inoltre, realizzata la sfoglia di mozzarella che si può farcire in diversi modi.
Con la mozzatura a mano si realizzano pezzature da 1kg, 1,5kg, 2kg, 300gr; anche le trecce vengono mozzate a mano.
Viene, inoltre, realizzata la sfoglia di mozzarella che si può farcire in diversi modi.
Senza lattosio
Per venire incontro alle esigenze alimentari di tutti, anche di chi è intollerante al lattosio, abbiamo deciso di produrre anche mozzarelle senza lattosio, in modo da
consentire ai nostri clienti di nutrirsi con gusto, senza dover rinunciare a nulla. Nelle
mozzarelle senza lattosio, definite anche delattosate, questo componente viene scomposto
nei suoi zuccheri semplici così da non creare problemi alle persone
intolleranti.
I valori nutrizionali sono simili a quelli delle mozzarelle tradizionali ad eccezione del fatto che questi prodotti contengono una percentuale di lattosio molto bassa e quindi ben tollerata dall’organismo.
I valori nutrizionali sono simili a quelli delle mozzarelle tradizionali ad eccezione del fatto che questi prodotti contengono una percentuale di lattosio molto bassa e quindi ben tollerata dall’organismo.
Come mangiare la mozzarella
Pensiamo sia
utile lasciarvi delle indicazioni su come gustare al meglio le nostre
mozzarelle.
Se volete consumarle subito vi consigliamo di non metterle nel frigorifero lasciandole immerse nel loro liquido di governo in un ambiente fresco.
Se invece non dovete mangiarle al momento, vi consigliamo di conservarle nel frigorifero lasciandole sempre immerse nel loro liquido di governo. Prima di consumarle è consigliabile lasciarle a temperatura ambiente per circa un’ora o immergere la confezione per circa 10 minuti in acqua calda.
Se volete consumarle subito vi consigliamo di non metterle nel frigorifero lasciandole immerse nel loro liquido di governo in un ambiente fresco.
Se invece non dovete mangiarle al momento, vi consigliamo di conservarle nel frigorifero lasciandole sempre immerse nel loro liquido di governo. Prima di consumarle è consigliabile lasciarle a temperatura ambiente per circa un’ora o immergere la confezione per circa 10 minuti in acqua calda.
