Questo prodotto è l’ideale per
chi preferisce mantenersi leggero senza rinunciare al gusto: mozzarella, ricotte di bufala, rotoli di mozzarella
guarniti a richiesta dei clienti, mozzarelle e provole affumicate, caciocavalli, caciotte e ricotte aromatizzate con verdure, olive e noci.
La ricotta invece va
consumata entro 2-3 giorni al massimo e si può mangiare da sola o può essere
utilizzata per imbottire pizze rustiche, cannelloni o semplicemente come
condimento per la pasta. I formaggi freschi sono facilmente individuabili in base alla data di scadenza, che non supera mai i 30 giorni. Contengono una carica
batterica molto alta e un contenuto di lattosio basso, l’ideale per chi deve
controllare disturbi legati alla digestione. I formaggi di latte di bufala di Santa Maria Capua Vetere vengono
prodotti e lavorati nel rispetto delle antiche tecniche che ci hanno tramandato
i nostri avi: la filatura, ad esempio, viene effettuata esclusivamente a mano.